Środowisko i człowiek

Najważniejszą zasadą rolnictwa ekologicznego jest respektowanie praw przyrody. Gospodarstwa ekologiczne starają się stosować zamknięty obieg materii, zatem do użyźniania gleby stosowany jest obornik i kompost oraz tzw. zielony nawóz- rośliny motylkowe, które wiążą azot z atmosfery. Ochrona roślin opiera się na mądrym naśladowaniu mechanizmów przyrody. Czosnek i cebula chronią truskawki przed szarą pleśnią, ponieważ wydzielają lotne substancje grzybobójcze. Mięta pieprzowa jest stosowana w celu odstraszania pchełki ziemnej, która atakuje mnóstwo warzyw. Aby równie skutecznie chronić warzywa, w gospodarstwach ekologicznych stosowany jest płodozmian, czyli sadzenie po sobie w kolejnych latach różnych roślin, na których za każdym razem żerują zupełnie inne szkodniki.. Rolnicy tracą część swoich plonów m.in. z powodu wyginięcia mikroorganizmów, które są współodpowiedzialne za utrzymanie żyzności gleby. Gospodarstwa ekologiczne chronią szczególnie bioróżnorodność, dlatego też prowadzi się tam uprawę roślin lub hodowlę tradycyjnych ras zwierząt. Stosowanie w tym przypadku owych metod jest bez wątpienia niezwykle kosztowne. Należy jednak zwrócić uwagę na walory smakowe a przede wszystkim zdrowotne mięsa wyprodukowanego w ten sposób. Jak wiadomo certyfikaty organizacji ekologicznych oraz różnorakie znaki jakości na produktach mają współcześnie dość dużą wartość handlową. Wiąże się to również z faktem, iż w ostatnich latach nastąpił wzrost szkodliwego oddziaływania składników zawartych w mięsie a także innej żywności. Konsumenci w coraz to większym stopniu interesują się pochodzeniem oraz sposobem wytwarzania spożywanego przez siebie mięsa. Z natury pozyskiwane są jedynie ryby oraz owoce morza.